Photo : à partir de sources ouvertes
Une salade italienne classique a été remise au goût du jour
La salade Caprese aux tomates farcies et au pesto est un en-cas léger, lumineux et très savoureux qui séduit au premier coup d’œil et à la première bouchée. C’est un plat idéal pour le déjeuner, le dîner ou une table de fête, et la recette est racontée par le blogueur Alexander Ogorodnik.
Recette
Ingrédients :
Pesto
- graines de tournesol 40 g
- noix 40 g
- parmesan 60 g
- feuilles de basilic 60 g
- huile d’olive 80-100 g
- sel
- poivre
- jus de citron 20 g
Entrée
- grosses tomates
- mini mozzarella ou burrata
Préparation
- Faire griller les noix et les graines dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées et les laisser refroidir.
- Puis les passer au mixeur avec le parmesan, le basilic, le jus de citron et l’huile jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce épaisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
- Faire une incision en forme de croix dans la partie inférieure de la peau de la tomate.
- Blanchir la tomate pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis la plonger immédiatement dans de l’eau glacée.
- Retirez la peau et coupez le fond.
- À l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau, retirez soigneusement la pulpe sans endommager les parois.
- Remplir les tomates avec la mini mozzarella ou la burata.
- Déposer une cuillerée de pesto dans une assiette et l’étaler sur la surface. Déposer la tomate farcie au milieu. Recouvrir d’un peu plus de sel, de poivre, de feuilles de basilic et de quelques gouttes d’huile d’olive.
Conseils
- N’exagérez pas la quantité de sauce pour ne pas gâcher la tendreté de la tomate et de la mozzarella.
- Servez immédiatement après la cuisson pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
Cette salade est un véritable régal pour les yeux et le palais.
