Photo : à partir de sources ouvertes
Cette version maison s’avère non seulement savoureuse, mais aussi économique et sans conservateurs ni additifs incompréhensibles.
La préparation du lait concentré à la maison ne prend que 15 minutes et ne nécessite ni équipement spécial ni expérience culinaire. Le résultat surpassera la version vendue dans le commerce. La recette est partagée par RBC-Ukraine en référence à un article paru dans Preservation and Cooking.
Recette
Ingrédients :
- 200 g de lait
- 200 g de sucre (ou de sucre glace)
- 20 g de beurre
Préparation
- Prenez une petite casserole à bords hauts. C’est important, car la masse en cours de cuisson va activement mousser. Mélangez tous les ingrédients, mettez sur feu doux et attendez que le sirop commence à bouillir.
- Dès que la masse bout, on peut augmenter le feu. C’est à ce stade que se produit une évaporation intensive de l’humidité, grâce à laquelle le futur lait concentré acquiert la consistance souhaitée. Cuire exactement 10 minutes, c’est suffisant pour que le mélange épaississe, mais ne brûle pas. Il est normal que de la mousse monte activement pendant la cuisson.
- Après avoir éteint le feu, la masse reste liquide, ne vous inquiétez pas. En refroidissant, elle s’épaissit progressivement et, après quelques heures au réfrigérateur, elle devient encore plus dense et acquiert une saveur et une texture familières. Le lait concentré prêt à l’emploi peut être utilisé immédiatement dans la pâtisserie ou ajouté au café.
Cette version maison s’avère non seulement savoureuse, mais aussi économique et sans conservateurs ni additifs incompréhensibles.
