Photo : à partir de sources ouvertes
Après cela, votre hachis ne sera jamais sec ou insipide – il sera juteux, tendre et savoureux !
Cuisiner une viande hachée juteuse et tendre est facile grâce à cet ingrédient secret : le bicarbonate de soude ordinaire. Il améliore considérablement la saveur et la consistance de la viande.
Il suffit de dissoudre une pincée de bicarbonate de soude dans une petite quantité d’eau et de l’ajouter à la viande hachée crue. Laissez reposer le mélange pendant 15 à 45 minutes avant de le faire cuire. L’effet est surprenant : la viande reste juteuse, tendre et acquiert une couleur dorée parfaite.
Pourquoi le bicarbonate de soude agit-il ainsi ?
Il augmente le pH de la viande et empêche les protéines de se lier trop fortement, de sorte que l’eau reste à l’intérieur et que le hachis ne devienne pas sec ou caoutchouteux.
Le soda peut être ajouté à n’importe quel hachis, qu’il soit de bœuf, de poulet ou de porc. Il est idéal pour les galettes, les hamburgers ou les boulettes de viande et les résultats sont immédiatement perceptibles.
Quelques conseils simples :
- Une pincée de bicarbonate de soude suffit – n’en abusez pas.
- Laissez reposer le hachis pendant 15 à 45 minutes.
- Ajoutez vos épices préférées juste avant la cuisson.
Après cela, votre hachis ne sera jamais sec ou insipide – il sera juteux, tendre et savoureux !
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