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La sauce bolognaise à la viande sera encore plus délicieuse si vous y ajoutez un ingrédient secret
La sauce bolognaise, copieuse et incroyablement savoureuse, est la sauce pour pâtes la plus populaire au monde. Elle accompagne aussi bien la purée de pommes de terre que n’importe quelle céréale. Ce terme italien complexe désigne un mélange de viande hachée et de sauce tomate. Après avoir mijoté, la viande devient parfumée et tendre.
Si vous cuisinez une bolognaise « paresseuse », la recette est simple jusqu’au ridicule : il suffit de faire frire la viande hachée, de verser la sauce tomate prête à l’emploi et de laisser mijoter pendant 30 minutes. Mais si vous vous donnez un peu plus de mal et que vous préparez le plat vous-même, vos efforts seront récompensés. Nous vous garantissons que cette sauce sera la plus délicieuse de votre vie.
Une recette de bolognaise très savoureuse est publiée par l’Express en référence à Mary Berry. Il s’agit d’une écrivaine britannique surnommée « la reine de la cuisine ». Elle a partagé les secrets qui transformeront la bolognaise de simplement délicieuse à délicieuse.
Comment préparer une délicieuse sauce bolognaise – recette étape par étape
Ingrédients :
- viande de bœuf hachée – 500 g ;
- porc haché – 500 g ;
- purée de tomates – 500 g ;
- concentré de tomates – 3 cuillères à soupe ;
- tomates – 400 g ;
- bouillon de bœuf – 200 ml ;
- vin – 150 ml ;
- oignon – 2 pièces
- carottes – 1 pièce
- céleri – 2 branches ;
- ail – 3 gousses
- huile de tournesol – 3 cuillères à soupe ;
- crème 30% – 4 cuillères à soupe ;
- thym séché – 2 cuillères à soupe ;
- feuille de laurier – 4 pièces
- pâtes (pasta) – 450 g ;
- sel, poivre, épices au goût ;
- basilic et parmesan pour la décoration.
Préparation :
- Vous pouvez faire cuire le plat sur la cuisinière ou au four. Epluchez et coupez les légumes en morceaux. Dans une poêle avec de l’huile chauffée, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
- Faites frire séparément le mélange de bœuf et de porc hachés. Si la viande s’est agglomérée en une grosse masse, la briser en petits morceaux à l’aide d’une spatule. Lorsque la viande hachée est dorée de tous les côtés, ajoutez l’ail haché et le concentré de tomates. Laissez cuire encore quelques minutes, puis versez le bouillon de bœuf, la purée de tomates et les tomates fraîches finement hachées. Remuer jusqu’à ce que le plat arrive à ébullition.
- Verser les légumes rôtis, les épices sèches, la feuille de lara et le vin dans le mélange bouillant. Ensuite, la sauce est lentement braisée pendant une heure. Mary Berry conseille de faire cuire la bolognaise au four – la saveur sera alors vraiment riche et luxueuse. Réglez la température à 160°. Il est recommandé de couvrir le récipient d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium pour éviter que la sauce ne s’évapore.
- Après 60 minutes de cuisson, ajoutez de la crème à la sauce – c’est l’ingrédient secret des experts. Couvrez le plat avec un couvercle et laissez cuire encore 60 minutes à feu doux. Il est important de vérifier régulièrement que la bolognaise n’a pas débordé ou brûlé.
- Lorsque la bolognaise est prête, faites bouillir les pâtes dans de l’eau salée. Mary recommande de choisir des pâtes larges, les parpadelles. Elles se marient mieux avec cette sauce. Napper les pâtes avec la sauce et servir avec du parmesan râpé et des feuilles de basilic frais.
