Photo : à partir de sources ouvertes
Le fromage blanc et le yaourt contiennent à peu près la même quantité de calcium, de potassium et de vitamine B12.
Le fromage blanc et le yaourt sont tous deux des produits laitiers nutritifs et sains, mais ils diffèrent par leur teneur en calcium et en probiotiques. Une nutritionniste a expliqué à MarthaStewart lequel de ces produits est le plus sain et s’il vaut la peine d’allouer de l’espace dans le réfrigérateur pour les deux.
« En ce qui concerne les protéines, les graisses et les hydrates de carbone, le yaourt grec et le fromage blanc sont pratiquement égaux », déclare le nutritionniste Jamie Mock. Les différences résident dans la teneur en vitamines, en minéraux et en probiotiques.
Protéines
« Avec des ingrédients qui sont principalement des produits laitiers fermentés et du sel, le fromage cottage est une protéine de haute qualité qui peut être utilisée pour des repas rapides et faciles ou comme un outil utile pour atteindre votre apport quotidien en protéines », explique la nutritionniste Amy Davis. Selon la marque, le fromage cottage contient environ 12 à 15 grammes de protéines par portion.
Le yaourt ordinaire contient environ 8 à 12 grammes de protéines, tandis que le yaourt grec en contient environ 10 à 17 grammes. Le yaourt grec est une source complète de protéines, puisqu’il contient les neuf acides aminés essentiels.
Vitamines et minéraux
Le fromage blanc et le yaourt contiennent à peu près les mêmes quantités de calcium, de potassium et de vitamine B12, bien que le yaourt grec soit légèrement plus riche.
« Leur différence réside dans leur teneur en sodium et en magnésium : le fromage blanc contient presque neuf fois plus de sodium et deux fois moins de magnésium que le yaourt grec », note Mock. Davis ajoute qu’une tasse de yaourt grec contient environ 75 milligrammes de sodium, alors que le fromage blanc en contient environ 680 milligrammes.
Les probiotiques
« Le yaourt est fabriqué à partir de cultures vivantes et actives qui constituent une source naturelle de probiotiques favorisant la santé intestinale », explique Mme Mock.
Le fromage blanc acheté dans le commerce est soit fermenté, soit acidifié. Certaines marques utilisent une méthode d' »écrasement direct », acidifiant le lait avec un acide alimentaire tel que le vinaigre, tandis que d’autres y ajoutent une culture bactérienne, produisant ainsi un produit probiotique. « Les yaourts grecs contenant des cultures vivantes actives contiennent des probiotiques bons pour l’intestin, alors que seuls certains types de fromage blanc fermenté contiennent ces bactéries bénéfiques », précise M. Davies.
Matières grasses
Le fromage blanc gras a généralement une texture crémeuse et une saveur de beurre, tandis que les produits allégés sont plus secs et plus savoureux. Le yaourt entier est également plus épais et plus riche, tandis que le yaourt contenant un ou deux pour cent de matières grasses peut être plus liquide, avec un goût aigre et une sensation crayeuse en bouche en raison de l’absence de matières grasses.
Meilleur choix
Mock affirme que le choix le plus utile dépend des besoins et des objectifs individuels.
« En général, le yaourt nature sans matière grasse ou le fromage blanc est une option saine pour la plupart des gens. Toutefois, les personnes ayant des besoins plus élevés en calories et en graisses, ainsi que les athlètes de haut niveau ayant un volume d’entraînement important, peuvent bénéficier d’options plus grasses pour répondre à leurs besoins énergétiques », explique-t-elle.
Selon Mme Davis, il y a de la place dans votre alimentation pour le fromage blanc et le yaourt.
« Même si le fromage blanc n’est pas aussi nutritif que le yaourt grec, il reste une source de protéines pratique et satisfaisante », dit-elle.
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