Photo : à partir de sources ouvertes
Des escalopes tendres dans une sauce tomate aromatique qui fondent littéralement dans la bouche
Si les escalopes ordinaires vous semblent trop sèches et insipides, ajoutez-y de la sauce et faites mijoter le tout. Grâce à cet ajout, le plat deviendra beaucoup plus juteux. Une viande tendre combinée à une sauce savoureuse se mariera parfaitement avec n’importe quel plat d’accompagnement. Préparez des escalopes à la sauce tomate et voyez comme c’est délicieux.
Escalopes à la sauce tomate
Ingrédients
Pour les escalopes :
- viande hachée – 500 g ;
- oignon – 1 pièce
- ail – 1 gousse
- pain blanc rassis – 30 g ;
- lait – 50 ml ;
- crème fraîche – 2 cuillères à soupe ;
- farine – 3 cuillères à soupe ;
- sel, poivre au goût ;
- huile de tournesol pour la friture – 2 cuillères à soupe.
pour la sauce :
- eau – 250 ml ;
- pâte de tomates – 3 cuillères à soupe ;
- farine – 1 cuillère à soupe ;
- sucre – 0,5 cuillère à café. litre ;
- sel, poivre, épices selon le goût.
Prenez n’importe quel type de farce, mais un mélange de porc et de bœuf sera le plus juteux. La pâte de tomates peut être remplacée par 200 g de purée de tomates ou de tomates fraîches.
Préparation :
- Faire tremper le pain rassis dans du lait pendant 15-20 minutes. Râper l’oignon à la râpe fine et passer l’ail au presse-purée. Incorporer les légumes émincés, le pain trempé, la crème fraîche, le sel et les épices selon le goût. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former des escalopes et les rouler dans la farine des deux côtés.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire. Faire frire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés (4-5 minutes chacune). Pour la sauce, mélanger le concentré de tomates, l’eau, la farine, le sucre et les épices. Verser le mélange dans la poêle et réduire le feu au minimum. Faites cuire les escalopes dans la sauce tomate pendant 25 minutes sous un couvercle. Si la sauce commence à déborder, ajoutez de l’eau.
- Si vous faites cuire les escalopes à la sauce tomate au four, placez-les crues dans un moule résistant à la chaleur. Versez la sauce dessus et couvrez d’une feuille d’aluminium. Faites cuire le plat pendant 60-70 minutes à 200°.
